Hovedingrediensen i mjød er honning, og den kan være dyr. Selv fikk jeg tak i 1 1/2 kg honning for 99 NOK. Jeg kjøpte to spann, slik at det tilsammen ble tre kg. Med de andre ingrediensene som jeg kommer tilbake til, kostet råvarene ca. 350 NOK. Det vil si mellom 11 og 12 NOK pr flaske, så det må jo sies å være en investering, eller hva? Under følger hvilke ingredienser jeg har brukt, og siden en oppskrift på hva jeg har gjort:

INGREDIENSER:

* 3 kg honning
* 1 kg brunt sukker (for fargens skyld) + 3 kg hvitt sukker + 500 gram lys sirup
* Skall fra 3/4 sitron
* 3 grønne, syrlige epler skåret i biter
* 1 neve med humle (fås på apoteket)
* 1 teskje kanel
* 1 teskje malt ingefær
* 1 teskje malt nellik

Ved siden av dette, trenger du:

* 2 vinballonger/dunker på 25 liter
* 1 pakke hetvinsgjær (sherry-gjær)
* 1 pakke gjærnæringsalt (til 25 liter)
* 1 pakke gjærstopp (til 25 liter)+2 pakker Pektolase klarningsensym
* 1 pakke ballongrens (renslighet er viktig)
* 1 pakke svoveltabletter (i tilfelle storm-gjæring)
* Hevert
* Termometer
* Gjærlås
* Stor kjele (ca. 10 liter)

SLIK GJØR DU:

1. Kok opp ca. 10  liter vann, og rør ut sukkeret og sirupen i det varme vannet. Rør så ut honningen, slik at blandingen er flytende, og lett å røre i.

2. Etter litt avkjøling, heller du dette på ballongen.

3. Kok så opp 5-6 liter vann igjen, og tilsett sitronskall, eplebiter, humle, ingefær, kanel og nellik. La dette småkoke i ca. 10 minutter.

4. Ta en saftsil eller en duk (desinfiser i micro) og så siler du oppkoket ned i ballongen. Hvis du plukker ut eplebitene og sitronskallet først, renner det fortere, men det tar en 5-10 minutter, før alt er filtrert.

5. Fyll opp dunken til 25 liter, med kaldt vann.

6. Når blandingen på dunken er mellom 22-25 grader, heller du først gjærnæringssaltet ned i blandingen, og så hetvinsgjæren. Rist ballongen godt, og sett så på gjærlåsen.

7. Pakk inn ballongen i et pledd eller håndkle, da mjøden gjærer best i mørke, og la den stå i et rom det temperaturen er ca. 22 grader. Etter en dag eller to, skal det begynne å ploppe i gjærlåsen. Skulle det gjære for kraftig, tilsetter du svoveltabletter. Følg anvisningen på pakken.

8. Etter 2 til 4 uker, skal mjøden være ferdig gjæret. Plopper det 1-3 ganger i gjærlåsen pr minutt, er den ferdig gjæret. Ha i gjærstopp, og rist kraftig. Nå er det viktig at du rister på ballongen 3 ganger om dagen, i 3-4 dager, for å få ut kullsyren. Hvis ikke, blir ikke mjøden klar.

9. Sett så ballongen høyt, slik at du kan tappe over mjøden til en ny, ren ballong, uten å bevege på ballongen, når bunnfallet har lagt seg. Det tar mellom 2-4 dager. Bruk heverten, og ikke få med bunnfallet over i den nye ballongen! Tilsett Pektolase for å klarne mjøden. Følg anvisningen på pakken! (Du får kjøpt dette på steder de selger vinsetteutstyr.)

10. Nå er egentlig mjøden klar for og drikkes, men hvis du synes den er for tørr eller bitter, er det dags for å ettersøte den. Det gjør du ved å koke opp litt vann, og røre ut sukker i dette. Det er lett for at det blir for søtt, så ta litt og litt sukker om gangen(ca. 250 gram pr. gang), til du finner den søtheten som passer din smak.

11. Tapp mjøden over på rene flasker. (Bruk ballongrens). Den kan drikkes med en gang, men smaken blir fyldigere ved lagring. Det sies at 7 år er ideelt, men så lang tid har de færreste av oss:-)

Lykke til, og nyt smaken av VIKINGENES GUDEDRIKK!